Budín inglés light

Ingredientes

• 1 taza de harina

• ¼ taza de salvado de trigo

• ¾ taza de harina integral

• 1 cucharada sopera de polvo de hornear

• 2 huevos

• 1 cucharada de edulcorante para cocinar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 4 cucharadas de aceite de maíz

• ½ taza de leche descremada

• 2 cucharadas de leche descremada en polvo

• 100 g de pasas de uva

• 50 g de nueces picadas

• 100 g de orejones de damasco u otros a gusto

• 1 y ½ manzana picada chica, o rallada

Elaboración:

1- Mezclar todos los secos, incorporar los huevos, los líquidos y por último las frutas secas y la manzana rallada o picada en cubitos pequeños.

2- Colocar en moldes de budín inglés lubricado con rocío vegetal y espolvoreado con germen de trigo (llenar los moldes hasta los 3/4 aproximadamente).

3- Hornear a 220 ºC aproximadamente 35 minutos, o hasta que se pincha con un palillo y éste sale seco.